primi piatti, pasta, riso

Riso freddo con pollo e zucchine

15 luglio 2011

Questa ricetta, di mia invenzione (tranquilli: testata e approvata in famiglia!), ha lo scopo di soddisfare le esigenze di coloro che desiderano un primo piatto freddo che non sia la solita (e assai calorica) insalata di riso.

Per 4 persone:
– Riso parboiled: 280g
– 1 zucchina grande
– 200g di petto di pollo
– 200g di formaggio di soia (o tofu)
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di maionese
– 1 cucchiaio di yogurt intero al  naturale
– 1-2 cucchiai di aceto balsamico

Lessare il riso in abbondante acqua salata, assieme alle zucchine tagliate a piccoli dadini. Scolare e lasciare raffreddare. Nel frattempo, grigliare sulla piastra il petto di pollo (con l’aggiunta di un pizzico di sale e aromi a piacere) e, una volta ben cotto, ridurlo a striscioline sottili. Preparare in un’insalatiera grande (nella quale poi andremo ad aggiungere il riso) un’emulsione costituita da: 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di maionese, 1 cucchiaio di yogurt, 1-2 cucchiai  di aceto balsamico e sale q.b.. Mescolare bene fino a quando non diventerà una salsina omogenea. Aggiungere poi le striscioline di pollo e il tofu tagliato a dadini e lasciare riposare per qualche minuto in modo che si insaporiscano. Aggiungere il riso, mescolare bene e servire tiepido o freddo.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal 392
Proteine: 20,93g (21,33%)
Grassi: 8,24 g (18,89%)
Carboidrati: 62,54 (59,76%)

Sì lo so: c’è la maionese! Ma state tranquilli: 1 cucchiaio diviso per 4 persone è una quantità minima, circa 3 g a testa. Ma se proprio volete essere virtuosi prendete la maionese light!

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi