Sono una patita del risotto con la zucca, e questo già l’avevo raccontato in un post precedente. Oggi ho “creato” una nuova ricetta, provando a condire gli spaghetti con la zucca. Sono soddisfatta: buoni, veloci e di un bel colorino arancione che mette allegria!
Per 4 persone:
Spaghetti: 280g
Zucca: 800g
Olio di oliva: 20g
Parmigiano o pecorino: 40g
Cuocete la zucca in forno (benissimo anche nel microonde, la potete mettere dentro tutta intera) e ricavate circa 800g di polpa. Schiacciatela con la forchetta e mettetela su una larga padella antiaderente. Aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta (nel frattempo avrete messo a cuocere gli spaghetti…) in modo da ottenere una cremina. Aggiungete olio e parmigiano e poi gli spaghetti (una volta scolati). Spadellate e servite.
Valori nutrizionali per porzione
Kcal: 368
proteine: 13,31g (14.5%)
grassi: 7,91g (19,33%)
carboidrati: 65,33g (66,52%)
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