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Patatine al cartoccio senza cartoccio

23 dicembre 2011

Ricetta di Daniela del blog “cucinaamoremio” (vincitrice del 1° premio)

In realtà sono proprio le “patate al cartoccio” ma in piccolo, si prendono con le mani e “gnam” in un sol boccone.

Ingredienti:
20 patate novelle (non più lunghe di 5 centimetri)
Crema:
1 conf. (170) yogurt greco total possibilmente “0%”
10 fili di erba cipollina fresca
sale
Farcia:
salmone affumicato (anche i ritagli vanno benissimo)
uova di lompo rosse
uova di lompo nere

Cuocere in forno le patatine intere messe in una teglia senza alcun condimento su di un foglio di carta da forno per circa 20 minuti (verificare la cottura con uno stecchino). Ogni tanto scuotere la teglia così si gireranno.
Una volta cotte, fate intiepidire e con un buon coltello tagliarle a metà e ancora tagliate un poco il fondo in modo che, una volta posizionate nel vassoio di portata, non si pieghino disordinatamente.
Con i rebbi di una forchetta grattate un poco la polpa in modo che accolgano meglio la crema.
Crema salata di yogurt
Mettere in una ciotola lo yogurt, il sale e l’erba cipollina fatta a pezzetti di circa 2 millimetri. Amalgamare bene e lasciare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Dopodichè mischiate di nuovo. Mettete un cucchiaino di crema su ogni mezza patatina, poi a vostro piacere mettete un pezzettino di salmone o le uova di lompo (naturalmente se voleste usare il caviale vero… sarà ben accetto).

Valori nutrizionali (per 2 “bocconcini”, ovvero 2 mezze patate):
kcal 55
proteine: 2,40g (17,19%)
grassi: 1,23g (19,79%)
carboidrati: 10,17g (63%)

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