Dolci

Tortino caldo di panettone

23 dicembre 2011
Ricetta trovata da Roberta su una rivista e rivisitata e corretta da noi

Ingredienti per 8 persone:
500 ml. di latte parzialmente scremato
scorza di 1 arancia non trattata
80 gr. di miele
30 gr. di amido di mais
170 gr. di panettone
2 uova
40 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato fondente

Versate in una casseruola il latte con il miele e la scorza di un’arancia grattugiata, aggiungete l’amido di mais, mettete sul fuoco e cuocete fino ad ottenere una crema, mescolando con una frusta.
Tagliate il panettone a pezzetti piccoli, raccoglieteli in una ciotola e versatevi sopra la crema amalgamando bene. Montate gli albumi a neve unendo lo zucchero lentamente. Mescolate alla crema prima i tuorli poi, delicatamente, gli albumi.
Preparate 8 stampini da muffin e riempiteli per 2/3 con il composto. Sistemateli in una teglia a bagnomaria e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Nel frattempo, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria, rovesciatolo su un piano e stendetelo in uno strato sottile: lasciatelo rapprendere e quindi ricavate 8 dischetti del diametro degli stampini da muffin.
Sfornate i tortini, appoggiate su ciascuno un dischetto di cioccolato che si scioglierà leggermente e servite direttamente nello stampino.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 308
Proteine: 7,1 gr. (9,2%)
Grassi: 12,8 gr. (37,6%)
Carboidrati: 43,8 gr. (53,2%)

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