Due buone (e leggerissime) vellutate!

Ingredienti per 4 porzioni:
zucca 700 gr.
orzo 200 gr.
olio di oliva 2 cucchiai
sale
pepe

Tagliate la zucca pulita di buccia e semi e riducetela in piccoli pezzi.
Mettetela in una casseruola e ricopritela di acqua aggiungendo un pizzico di sale.
Fate cuocere per circa 20 minuti.
Passate al passaverdura e pepate.
Nel frattempo lessate l’orzo come indicato nella confezione. A cottura ultimata, impiattate con 2 cucchiai di passato di zucca ed 1 di orzo, aggiungete l’olio a crudo e servite il piatto caldo.

Valori nutrizionali per una porzione:
233 kcal.
Proteine: 6,9 gr. (11,9%)
Grassi: 5,8 gr. (22,5%)
Carboidrati: 40,8 gr. (65,6%)

Vellutata di finocchio

Ingredienti per 4 persone:
Finocchi: 1 kg (circa 2 grandi o 3 di piccoli)
Dado vegetale senza glutammato monosodico
Ingredienti facoltativi: 1 cucchiaino di olio e.v. di oliva; 1 cucchiaino di parmigiano, 20g di crostini

Tagliate a piccoli pezzi i finocchi e metteteli in una casseruola, appena coperti di acqua. Aggiungete il dado vegetale (o, in alternativa, un po’ di sale) e fate cuocere per 20-30 minuti (tastate con la forchetta se il finocchio è diventato morbido). A questo punto frullate con il mixer a immersione fino a quando la consistenza non sarà cremosa. E’ importante non aggiungere troppa acqua all’inizio perchè questa vellutata deve risultare molto consistente.
A questo punto la vellutata è pronta da gustare. Sembra incredibile, ma è già buona così! Il che vuol dire che funziona molto come “riempi-pancia” se state seguendo una dieta ipocalorica. Pensate che una porzione di questa crema ha solo 20 kcal: si può fare il bis e anche il tris!
Se poi volete renderla un po’ più nutriente, diventa ancor più buona con un cucchiaino di olio, uno di parmigiano e 20g di crostini. Anche con queste aggiunte rimane comunque un primo piatto leggero che ben si presta ad essere abbinato a un secondo piatto più consistente.

Valori nutrizionali per una porzione (completa di olio, parmigiano e crostini):
142 kcal.
Proteine: 6,48 gr. (18.28%)
Grassi: 6.55 gr. (41.54%)
Carboidrati: 14.41 gr. (39.40%)