piatti unici

Medaglioni di tacchino e riso con crema di cioccolato

6 aprile 2012

Una ricetta di pura sperimentazione, partendo da un ingrediente insolito ma molto “pasquale”: il burro di cacao! Un grasso che essendo di origine vegetale (da considerare per la cucina vegetariana), è privo di colesterolo, anche se fornisce parecchie calorie.

Ingredienti per 2 porzioni:
150 gr. di riso integrale (io ho utilizzato una miscela di risi integrali in commercio)
220 gr. di fesa di tacchino tritata
10 gr. di burro di cacao
20 gr. di cioccolato fondente
brodo vegetale q. b.

Fate lessare il riso in acqua bollente salata (per il tempo consigliato sulla confezione), quindi scolatelo e conditelo con il burro di cacao.
Nel frattempo formate, con la trita di fesa di tacchino, 2 hamburger e cucinateli in una padella antiaderente; per non rendere la carne troppo asciutta, bagnateli con 2 cucchiai di brodo vegetale.
Mettete a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Componete il piatto: ponete l’hamburger al centro e con l’aiuto di un coppapasta fate uno strato di riso, quindi decorate con 1 cucchiaino di cioccolato fuso.

Valori nutrizionali per porzione:
kcal 426
Proteine:34,0 gr. (31,9%)
Grassi: 10,7 gr. (22,8%)
Carboidrati: 51,5 gr. (45,3 %)

La guarnizione di cioccolato fuso dona al piatto un gusto molto particolare, si astenga chi non vuole osare o chi vuole risparmiare 51 kcal e 3 gr. di grassi!

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