Oggi vi proponiamo una ricetta ad impatto cromatico ed a basso contento calorico: il riso Venere con il suo tipico colore scuro (quasi violaceo) assieme a carote e zucchine! In aggiunta una grattugiata di zenzero con il suo sapore dolce pungente e le sue proprietà digestive (http://www.qbricette.com/2012/04/le-virtu-del-curry.html)
Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. di riso Venere
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale q. b.
brodo vegetale q. b.
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
Pulite le verdure, tagliate le zucchine e le carote a julienne e tritate la cipolla finemente.
Scaldate l’olio in una padella (se lo avete a diposizione, usate un wok), unite lo zenzero grattugiato e fatelo tostare per alcuni secondi.
Aggiungete la cipolla e fate cuocere per alcuni minuti, aggiungendo, se serve, 1 cucchiaio di brodo di verdure.
Unite le verdure e mescolate, continuando la cottura per pochi minuti, in modo che le verdure rimangano croccanti (non si devono spappolare).
Scolate il riso e versatelo nel wok, mescolate e lasciatelo insaporire per pochi secondi: il riso deve risultare asciutto, quasi tostato.
Valori nutrizionali per porzione:
kcal 326
Proteine: 6,5 gr. (8,0%)
Grassi: 6,6 gr. (18,1%)
Carboidrati: 64,3 gr. (73,9%)
4 Commenti
mmh adoro il riso venere! ottimo accostamento 😉
Tempo fa ho comprato il riso venere in erboristeria, non sapevo come cucinarlo, ma adesso ho la ricetta!
mi piacciono i risi integrali e particolari come questo e la ricetta è appetitosa!
Ho anch'io il riso venere in dispensa da un po'….questa ricetta fa proprio al caso mio, grazie!!!!!
ciao a presto ^_^