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Salsa di pomodori tutti i gusti più uno

30 agosto 2012

Abbiamo già descritto le virtù dei pomodori ed elencato parecchie ricette che li vede protagonisti ma non possiamo dimenticare la salsa di pomodori… è proprio la stagione giusta per preparare le scorte! Assolutamente da fare in dosi industriali per non rimanere a secco nel periodo invernale!

Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml.:

2 kg di pomodori (perini maturi ma spesso utilizzo anche le altre qualità)

3 foglie di basilico
maggiorana
salvia
rosmarino

Scottate i pomodori nell’acqua bollente, spellateli, tagliateli a pezzi e fateli scolare per 15 minuti.
Mettete i pomodori in una casseruola, coprite con il coperchio e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti.
Passate tutto al passaverdura e fate restringere il sugo a fuoco moderato per 15 minuti.
Trasferite la salsa ancora bollente nei vasi di vetro ed in ognuno mettete un “sapore” diverso: il basilico, la maggiorana, la salvia ed il rosmarino. Chiudete i coperchi e capovolgete i barattoli finchè non si sono raffreddati.

Valori nutrizionali per 100 gr.:
38 kcal
Proteine: 2 gr. (21,0%)
Grassi: 0,4 gr. (9,5%)
Carboidrati: 7 gr. (69,5%)

Dal punto di vista nutrizionale questa salsa presenta pochissime calorie e si presta a qualsiasi utilizzo: spesso aggiungo un cucchiaio di olio a crudo per renderla ulteriormente più saporita!

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Paola & Paola

Siamo due nutrizioniste appassionate di cucina e con questo blog vogliamo dimostrare che è possibile mangiare in modo salutare e light senza penalizzare il gusto.