Secondi piatti

Pollo con zucca e amaretti

31 ottobre 2012
Pollo con zucca e amaretti
Continua la nostra settimana a tutto benessere a base di zucca.
A proposito, lo sapevate che questo salutare ortaggio è ricco di minerali? In particolar modo di calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. Inoltre troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
Per oggi una ricetta dal gusto veramente raffinato e dal contenuto calorico, ovviamente, light.  
Buon Halloween a tutti!
Ingredienti per 2 porzioni:
300 gr. di petto di pollo tagliato a tocchetti
350 gr. di zucca mantovana
10 gr. di amaretti secchi tritati
1 cucchiaio di olio evo
farina q. b.
brodo vegetale q. b.
sale q. b.
Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela in un pentolino con poca acqua. Lasciatela cuocere finchè non si ammorbidisce esaurendo l’acqua.
Preparate il brodo vegetale.
Fate scaldare in una padella 1 cucchiaio di olio, nel frattempo infarinate i tocchetti di petto di pollo, scrollateli dall’eccesso di farina e metteteli nella padella: con un cucchiaio mescolate in modo che la carne si colorisca un po’. A questo punto iniziate a bagnare con il brodo caldo e proseguite la cottura per una ventina di minuti (dipende dalla grandezza dei pezzetti di carne).
Quando la zucca si è ammorbidita e raffreddata, frullatela fino a formare una purea. Conservatene da parte qualche cucchiaio per comporre il piatto, il resto versatelo nella padella con il pollo, ultimate la cottura, salando leggermente.
Componete il piatto: distribuite 1 cucchiaio di purea (che avrete scaldato), appoggiate sopra i tocchetti di pollo, quindi spolverate con 1 cucchiaino di amaretti secchi tritati.
Valori nutrizionali per porzione:
316 kcal.
Proteine: 39,4 gr. (49,7%)
Grassi: 6,9 gr. (19,6%)
Carboidrati: 26,0 gr. (30,7%)

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1 commento

  • Rispondi Monique 31 ottobre 2012 at 22:35

    Non avrei mai pensato di abbinare la zucca e gli amaretti al pollo … è davvero una ricettina light e completa!
    Grazie mille!!
    Bacioooo

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