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Involtini di melanzane e prosciutto cotto

27 novembre 2012
Involtini di melanzane e prosciutto cotto
Ultime melanzane dell’orto (forse il caldo di queste ultime giornate autunnali ha contribuito) per un antipasto veloce veloce e leggero…

Ingredienti per 2 porzioni:
80 gr. di prosciutto cotto magro
40 gr. di yogurt magro bianco
1 melanzana rotonda

Tagliate la melanzana a fettine sottili e grigliatela.
Nel frattempo mettete nel mixer il prosciutto cotto e lo yogurt magro, azionate finchè il composto non risulta abbastanza cremoso.
Stendete il composto al centro delle fettine di melanzana, quindi arrotolatele a formare un involtino.

Valori nutrizionali per porzione:
72 kcal.
Proteine: 10,2 gr. (56,7%)
Grassi: 2,3 gr. (29,2%)
Carboidrati: 2,7 gr. (14,1%)

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3 Commenti

  • Rispondi carla 27 novembre 2012 at 16:05

    mmmhhh che buoni!

  • Rispondi Yelania 28 novembre 2012 at 22:11

    Li ho fatti stasera, cena per una, accompagnata da frutta 😉 veramente buonissimi! Ho pensato ad una variante con la bresaola o il petto di tacchino arrosto al posto del prosciutto. Voi che dite?

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 29 novembre 2012 at 10:11

    Ottima variante perchè sono 2 affettati piuttosto magri, come gusto personale li lascerei avvolti nella fettina di melanzana senza ridurli a crema e magari utilizzerei lo yogurt come guarnizione/salsina di condimento… una piccola anticipazione: l'arrosto di tacchino sarà un ingrediente di un panino della prossima settimana! Buona giornata!

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