piatti senza

Polpettone di verdure senza uova…

15 novembre 2012
013QB (3)
…Senza uova perchè ho dimenticato di metterle e così è diventato un polpettone per tutti i palati! Avevo da smaltire gli ultimi fagiolini dell’orto, un po’ bruttini e filamentosi: utilizzando il passaverdure ho ottenuto una polpa molto soffice che si è amalgamata bene alle restanti verdure senza bisogno dell’uovo, appunto.

Ingredienti per 4 porzioni:
600 gr. di patate
400 gr. di fagiolini
2 zucchine
1 cucchiaio di olio evo
sale qb

Lavate e pulite le verdure.
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, nel mentre cuocete a vapore i fagiolini (anche bolliti vanno bene).
Una volta cotte, passate le verdure al passaverdura ed amalgamate la purea ottenuta con un pizzico di sale.
Accendete il forno a 180°.
Tagliate a fettine sottilissime le zucchine.
Disponete il composto di patate e fagiolini in una pirofila leggermente oliata (ho utilizzato un pennello da cucina per spargere l’olio) e decorate la superficie con le rondelle di zucchine.
Infornate a 180° pe 20 minuti + 5 minuti finali di grill.

 

Valori nutrizionali per porzione:
172 kcal.
Proteine: 5,7 gr. (13,5%)
Grassi: 4,1 gr. (21,6%)
Carboidrati: 29,8 gr. (64,9%)

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4 Commenti

  • Rispondi Ash 15 novembre 2012 at 18:35

    Buonissimo e semplicissimo! Da provare!

  • Rispondi Sonia Grassi 28 marzo 2014 at 22:32

    L ho provato ma mi è rimasto molto liquido

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 1 aprile 2014 at 11:29

    Strano Sonia, perché essendo senza uova, il rischio è proprio che diventi un po' "mappazzone"… prova ad aggiungere qualche minuto in più di cottura. Facci sapere…

  • Rispondi Francesca 16 dicembre 2017 at 18:14

    Se volete sapere un piccolo segreto, per evitare il “rischio mappazzone” potete provare ad aggiungere un po’ di besciamella al composto 🙂

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