primi piatti, pasta, riso

Risotto al radicchio rosso

3 gennaio 2013
Risotto al radicchio rosso
Oggi proponiamo una piatto che se fosse un maglioncino diremmo che sta su tutto… in effetti un risotto come questo è adatto per ogni occasione, senza contare che è pure dietetico! Provare per credere…

 

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso carnaroli
1 cespo di radicchio rosso
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale q. b.
sale q. b.
salmone affumicato per decorare
Preparate il brodo vegetale.
Fate tostare il riso con l’olio quindi continuate la cottura bagnando con il brodo caldo e mescolando.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscie sottili.
Quando il riso è quasi pronto, versate il radicchio e portate a termine la cottura del riso.
Decorate il piatto con una strisciolina di salmone (attorcigliata su se stessa come fosse una rosellina) e servite caldo.
Valori nutrizionali per porzione:
332 kcal
Proteine: 8,7 gr. (10,6%)
Grassi: 5,8 gr. (15,8%)
Carboidrati:  65,2 gr. (73,6%)

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