primi piatti, pasta, riso

Penne al ragù di verdure

4 marzo 2013
Penne al ragù di verdure
Iniziamo la settimana con una ricetta semplice: vi proponiamo un ragù senza carne, solo a base di verdure che fa venire voglia di estate… Abbiamo utilizzato la FiberPasta di cui vi parliamo spesso perchè, essendo ricca di fibra, dà sazietà, ha un ridotto contenuto calorico, un basso indice glicemico ed è buona! Nelle tabelle in fondo troverete anche i valori nutrizionali se utilizzate una normale pasta di semola… così potete fare un confronto!
Buon appettito!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di Fiber pasta
2 carote
2 pomodori “perini”
2 zucchine
mezza melanzana
1 cuore di sedano
mezzo scalogno
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale qb
sale
pepe
Pulite le verdure, tagliate i pomodori nel verso della lunghezza e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzettini come tutte le altre verdure.
Scaldate un tegame (io il wok), versate le verdure e cuocete a fuoco basso aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di brodo caldo. Continuate la cottura per 10 minuti, continuando a mescolare: le verdure devono rimanere croccanti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, scolatela e versatela nel wok: condite con l’olio e servite con una macinata di pepe.
Valori nutrizionali per porzione (con FiberPasta):
292 kcal
Proteine: 13,1 gr.
Grassi: 6,2 gr.
Carboidrati: 50,5 gr.
Valori nutrizionali per porzione (con pasta normale):
326 kcal
Proteine: 9,8 gr.
Grassi: 6,3 gr.
Carboidrati: 61,4 gr.

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5 Commenti

  • Rispondi Simona Mastantuono 4 marzo 2013 at 9:45

    un idea splendida salutare che incita che come me dovrebbe stare a dieta a farla sul serio un abbraccio a presto simmy

  • Rispondi Simona Mastantuono 4 marzo 2013 at 9:46

    sto passando da una dieta all'altra proteica, metabolica ecc.. quindi un piatto così mi invoglia a tornare alla dita mediterranea sicuramente la migliore

  • Rispondi Dott.ssa Paola Richero 4 marzo 2013 at 14:52

    Dieta mediterranea forever!

  • Rispondi Anonimo 4 marzo 2013 at 15:02

    concordo….dieta mediterranea forever!!!! la Fiberpasta io non la trovo nei negozi quindi o uso quella integrale o la preparo in casa con la farina di farro. Ci si arrangia un po' come si può 😉 Viv

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 7 marzo 2013 at 23:51

    Ma certo: anche se non trovi la Fiberpasta va benissimo anche come fai tu! Importante è soprattutto l'apporto di fibra, ma tu usi spesso prodotti integrali, quindi…

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