piatti unici

Ai fornelli con QB e…Paola: castello di quinoa con merluzzo e broccoli.

4 dicembre 2013
castello di quinoa con merluzzo e broccoli
Non è la prima volta che pubblichiamo una delle salutari ricette di Paola Mazzocchi che possiede sia un blog con ricette a basso indice glicemico, sia un canale su you tube con i video “tutorial” per eseguirle!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di merluzzo fresco
150 gr. di quinoa
2 broccoli (uno più grande e uno più piccolo)
1 gambo di sedano (circa 80 gr)
1 carota (circa 100 gr)
1 cipolla
4 acciughe
olio evo: 1 cucchiaio
Sale, olio, pepe capperi e origano
Cuocere in acqua salata la quinoa con la carota, il gambo di sedano e la cipolla. Cuocere a vapore i broccoli. Condire il merluzzo con sale, pepe, capperi, origano e cuocerlo in una pentola con olio e due spicchi di aglio. Quando la quinoa è cotta dividere la verdure e scolare bene il cereale. Tritare il sedano, la cipolla e la carota e unirli alla quinoa. Comporre il castello mettendo la quinoa come base, appoggiare il merluzzo e sopra terminare con i broccoli, aggiungere un’ acciuga per guarnire.
Kcal per porzione: 447
proteine: 41,28g (36.95%)
grassi: 8,47g (17.06%)
carboidrati: 52,41g (43.98%)

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