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Bagels vegetariani con tofu e verdure

10 novembre 2014
Bagels vegetariani con tofu e verdure
Buon lunedì!
Questa volta ci siamo cimentate con i bagels, li conoscete? Ne abbiamo preparato una versione vegetariana ed ovviamente light! 
Assolutamente da provare come ottimo piatto unico!
Tempo di preparazione:
2 ore e mezza (1 ora e mezza di lievitazione)Difficoltà:
media
Ingredienti per 6 porzioni:
400 g. di farina 00
265 ml. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
12 g. di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di bicarbonato
albume di 1 uovo
sale q.b.
Per la farcitura:
2 melanzane
2 zucchine
2 pomodori
240 g. di tofu
foglie d’insalatina
1 cucchiaio di olio evo
pepe
Diluite il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo 1 cucchiaino zucchero.

Impastate la farina con 1 pizzico di sale e l’acqua con il lievito sciolto, in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Riprendete l’impasto e dividetelo in 8 palline e, con l’aiuto del manico di un mestolo in legno, formate un buco al centro. Disponete i bagels su una teglia rivestita di carta da forno, coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 180°C e portate ad ebollizione l’acqua in una pentola con 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaino di bicarbonato.
Riducete la fiamma ed immergete i bagels uno alla volta, facendoli cuocere 30 secondi per lato. Prelevateli con una schiumarola e lasciateli asciugare per qualche minuto. Spennellateli con l’albume. Quindi infornateli fino a che non prendono colore (25 minuti circa).
Fateli raffreddare e farciteli.
Lavate e tagliate a fette sottili la melanzana e la zucchina, quindi grigliate le fettine. Lavate ed affettate il pomodoro. Condite il tofu tagliato a pezzetti con il pepe ed 1 cucchiaio di olio.
Adagiate sulle fette del bagel le fettine di zucchine, di melanzane, di pomodoro e di tofu.
 
Valori nutrizionali per porzione:
298 kcal
Proteine: 12,6 g.
Grassi: 4,6 g.

Carboidrati: 55,8 g.

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