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Contorno: soufflè di verdure con salsa piccante alle carote

11 dicembre 2013
soufflè di verdure con salsa piccante alle carote
Aspettavamo un’occasione speciale per proporre questo piatto così raffinato… arriva direttamente dalle cucine di un grande albergo, il Monte Sella di San Vigilio di Marebbe: è l’ideale come contorno nel nostro menù natalizio a basso impatto calorico!
Ingredienti per 6 porzioni:
200 gr. di zucchine 
200 gr. peperone rosso
200 gr. di carote
3 uova
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pangrattato
sale q. b.
basilico e maggiorana q.b.
Per la salsa:
400 gr. di carote
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di zenzero
sale q.b.
Pulite la verdura, tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore. 
Conservate da parte un po’ più della metà delle carote appena cotte.
Fate raffreddare la verdura e con l’aiuto del frullatore ad immersione frullatela in modo grossolano: aggiungete le uova ed il sale, mescolando per bene.
Ungete leggermente 6 cocotte, spargete sulle pareti il pangrattato e capovolgetele in modo da eliminare l’eccesso, quindi suddividete il composto nelle 6 porzioni.
Infornate a 180° per 30 minuti. 
Nel frattempo preparate la salsa di carote.
Utilizzate le rimanenti carote cotte al vapore, frullatele e unite alla purea ottenuta lo zenzero, il sale, l’olio, l’aceto ed il peperoncino (facoltativo).
Se volete completare la presentazione del piatto a prova di chef, fate abbrustolire uno spaghetto leggeremente scottato in acqua bollente e decorate il piatto come nella foto.
 
Valori nutrizionali per porzione:
136 kcal
Proteine: 5,7 gr. (16,9%)
Grassi: 7,9 gr. (52,7%)
Carboidrati: 11,0 gr. (30,4%)

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