primi piatti, pasta, riso

Cous cous con le verdure

30 gennaio 2014
Cous cous con le verdure
Oggi ripubblichiamo una nostra ricetta con la quale partecipiamo al progetto EXTRAricette! E’ un piatto a base di cous cous e, potendo prepararlo in anticipo, è ideale anche per un lunch-box. 
Per 4 persone:
cous cous: 320g
pomodori datterini: 200g
olive nere denocciolate: 80g
zucchine: 400g
porri: 200g
olio evo: 2 cucchiai
erbe aromatiche a piacere (io ho usato il basilico)
 
Tagliate le zucchine a rondelle molto sottili e fatele appassire in una pentola antiaderente con poca acqua e un pizzico di sale. Aggiungete il porro affettato finemente e portate a cottura. Spegnete e aggiungete i datterini tagliati a spicchi, le olive e le erbe aromatiche. Preparate il cous cous come indicato nella confezione (è un procedimento facilissimo, di pochi minuti) e, una volta pronto, aggiungetelo alle verdure e condite con i 2 cucchiai di olio. Servite tiepido o freddo. E’ buono anche il giorno dopo, ma consiglio, in tal caso, di aggiungere i datterini all’ultimo momento. 
 
Kcal per porzione: 411
proteine: 11,91g (11,60%)
grassi: 10,51g (23,04%)
carboidrati: 71,80g (65,57%)

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta