primi piatti, pasta, riso

Ai fornelli con Q.B. e Luisella: gnocchi viola ai fiori di zucca, pomodori e zucchine

4 giugno 2014
gnocchi viola ai fiori di zucca, pomodori e zucchine
Oggi siamo ai fornelli di Q.B. con Luisella… per una ricetta con un ingrediente veramente speciale: le patate vitelotte (con buccia e polpa viola)! 
Luisella ha preparato gli gnocchi viola conditi con un sugo molto estivo a base di pomodorini, zucchine e fiori di zucca! Che ne dite? Dal punto di vista calorico è un ottimo piatto unico poiché è ricco di antiossidanti (le antocianine)!
Ingredienti per 6 persone
Per gli gnocchi:
1 kg. di patate
300 g. di farina
1 uovo
sale q.b.
Per il sugo:
5 zucchine
200 g. di pomodorini
5 fiori di zucca
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
sale q.b.
 
Fate cuocere le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Quindi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola con una forchetta.
Versate questo composto a fontana sulla spianatoia, fate un buco al centro ed aggiungete la farina, l’uovo ed il sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.
Tagliate l’impasto e arrotolate dei lunghi cilindri, tagliate a tocchetti e con l’aiuto di una forchetta rigate gli gnocchi ottenuti.
Preparate il sugo: mettete le zucchine tagliate a julienne ed i pomodorini tagliati a metà in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio, cuocete a fuoco basso. Dopo una decina di minuti aggiungete i fiori di zucca lavati delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli non appena vengono a galla con l’aiuto di un mestolo forato.
Condite con il sugo di zucchine, pomodori e fiori di zucca.

Valori nutrizionali per porzione:
373 kcal
Proteine: 9,8 g. (10,5%)
Grassi: 7,9 g. (19,2%)
Carboidrati: 70,7 g. (70,3%)

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