Sabato avete comprato le arance dell’AIRC? Bene! Allora non soltanto avete dato una mano “a mettere il cancro all’angolo” ma avete anche acquistato l’ingrediente principale della ricetta di oggi: un’insalata di arance! Un modo un po’ particolare per consumare questo frutto tipicamente invernale, ricco di vitamina C!
Ingredienti per 2 persone:
2 arance
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di olive nere
1 cucchiaio di olio evo
rosmarino q.b.
sale q.b.
Preparate un’emulsione con l’olio, il sale ed il rosmarino.
Sbucciate le arance a vivo ed eliminate le calotte inferiore e superiore, tagliandole in senso orizzontale. Spremete il succo di queste parti e versatelo nell’emulsione di olio, aggiungendo le olive ed i capperi (sciacquati del sale).
Proseguite con il taglio delle arance in senso orizzontale, formando delle fettine alte mezzo centimetro. Preparate i piatti disponendo le fette di arance al centro e condite con l’emulsione.
Valori nutrizionali per porzione:
124 kcal
Proteine: 1,5 gr. (4,8%)
Grassi: 6,6 gr. (48,1%)
Carboidrati: 15,6 gr. (47,1%)
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