frutta

Insalata di arance rosse al profumo di rosmarino

27 gennaio 2014
Insalata di arance rosse al profumo di rosmarino
Sabato avete comprato le arance dell’AIRC? Bene! Allora non soltanto avete dato una mano “a mettere il cancro all’angolo” ma avete anche acquistato l’ingrediente principale della ricetta di oggi: un’insalata di arance! Un modo un po’ particolare per consumare questo frutto tipicamente invernale, ricco di vitamina C!
Ingredienti per 2 persone:
2 arance 
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di olive nere
1 cucchiaio di olio evo
rosmarino q.b.
sale q.b.
 
Preparate un’emulsione con l’olio, il sale ed il rosmarino.
Sbucciate le arance a vivo ed eliminate le calotte inferiore e superiore, tagliandole in senso orizzontale. Spremete il succo di queste parti e versatelo nell’emulsione di olio, aggiungendo le olive ed i capperi (sciacquati del sale).
Proseguite con il taglio delle arance in senso orizzontale, formando delle fettine alte mezzo centimetro. Preparate i piatti disponendo le fette di arance al centro e condite con l’emulsione.
 
Valori nutrizionali per porzione:
124 kcal
Proteine: 1,5 gr. (4,8%)
Grassi: 6,6 gr. (48,1%)
Carboidrati: 15,6 gr. (47,1%)

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