Secondi piatti

Cupcakes di vitello e prosciutto crudo con cuore di carota

14 aprile 2014
Cupcakes di vitello e prosciutto crudo con cuore di carota
Ecco la prima proposta light per il menù di Pasquetta: gustosissimi cupcakes salati a base di vitello e prosciutto crudo! Un’idea molto saporita e pratica da mettere nel cestino da pic-nic!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di vitello 
100 gr. di prosciutto crudo magro
3 carote
1 albume
sale q.b.
 
Pulite le carote, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere a vapore.
Macinate assieme la carne di vitello ed il prosciutto crudo, unite l’albume ed aggiungete un pizzico di sale (poco perché il crudo è già salato). 
Accendete il forno a 180°.
Formate delle piccole polpette, mettetele nei pirottini per muffin ed aggiungete al centro un tocchetto di carote, quindi copritele con altra macinata per dare la forma di muffin. Ponete i pirottini nello stampo per muffin e fate cuocere in forno per 40 minuti.
Nel frattempo frullate le carote rimanenti, filtratele per eliminare l’acqua in eccesso quindi con l’aiuto di una tasca da pasticcere decorate i cupcakes.
Valori nutrizionali per porzione:
160 kcal
Proteine: 29,5 gr. (73,7%)
Grassi: 2,1 gr. (11,9%)
Carboidrati: 6,0 gr. (14,4%)

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