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Insalata cuore di mamma

8 maggio 2014
Insalata cuore di mamma
Domenica è la festa della mamma, quindi abbiamo deciso di concludere la settimana con 2 ricette a tema, ecco perché il nome di questa insalata… cuore di mamma! L’abbiamo già postata qualche tempo fa ma siccome è piaciuta molto, la proponiamo nuovamente. Che ne dite? 
Ingredienti per 4 porzioni:
4 uova
100 gr. di insalatina 
1 carota
4 ravanelli
100 gr. di ricotta
1 cucchiaio di ketchup
2 fette di pane in cassetta
 
Fate rassodare le uova e mettetele in forma (come descritto sotto*), quindi tagliatele a fettine con l’attrezzo apposta.
Pulite la verdura, tagliate le carote a julienne, i ravanelli a  fettine e distribuiteli nei piatti insieme alle uova ed all’insalatina.
Nel frattempo con la formina a cuore tagliate il pane (2 cuori per fetta) e fatelo tostare.
Preparate la salsina mescolando la ricotta ad un cucchiaio di ketchup: decorate con il cuoricino di pane e servite la salsina assieme all’insalata per condirla .
 
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 171
Proteine: 12,6 gr. (29,5%)
Grassi: 8,9 gr. (47,0%)
Carboidrati: 10,7 gr. (23,5%)
 
*preparazione delle uova sode a forma di cuore:
Insalata cuore di mamma

ritagliate 8 quadrati di 10 cm. di lato dal fondo di 8 piatti di carta. Sovrapponete 2 quadrati. Fate rassodare le uova, quindi sgusciatele ancora calde (fate attenzione a non bruciarvi!). Mettete ogni uovo al centro del quadrato, piegatelo e tenetelo fermo con una bacchetta fissata con 2 elastici, come nella foto.

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