secondi di pesce

Moscardini in umido su purea di piselli

6 giugno 2014
Moscardini in umido su purea di piselli
Come promesso, ripartiamo con le nostre ricette: oggi pesce! Un’idea per la cena di stasera… Moscardini e piselli. Che ne dite?
Tempo di preparazione:
50 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:

400 g. di moscardini già puliti
300 g. di piselli sgusciati
1 cucchiaio di olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
una decina di foglie di prezzemolo
sale q.b.
 
Fate lessare i piselli per circa 30 minuti in acqua salata assieme ad un mazzetto di prezzemolo legato con lo spago da cucina.
Nel frattempo scaldate leggermente l’olio in un tegame ed unite i moscardini, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 20 minuti.
Scolate i piselli (conservate l’acqua di cottura), frullateli e salateli: correggete la consistenza della purea aggiungendo eventualmente il liquido di cottura. Disponete la crema di piselli nelle ciotole e completate il piatto con i moscardini ormai cotti.
 
Valori nutrizionali per porzione:
296 kcal
Proteine: 36,1 g. (48,5%)
Grassi: 8,4 g. (25,5%)
Carboidrati: 20,6 g. (26,0%)

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta