minestre

Vellutata di patate viola

9 settembre 2014
Vellutata di patate viola
Dopo i fagiolini viola di ieri, ecco le patate viola! Hanno un gusto molto delicato e si prestano molto bene per questa semplicissima ricetta… un piatto di grande effetto!
Tempo di preparazione:
40 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
500 g. di patate viola 
1 zucchina piccola
1 scalogno
1 litro di acqua
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola antiaderente, rosolatele per qualche minuto assieme allo scalogno ed a qualche cucchiaio di acqua calda quindi coprite il tutto con 1 litro di acqua bollente. Lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete il sale e riducete a crema con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo tagliate a fettine la zucchina ed una patata viola: fatele grigliare.
Servite con l’aggiunta  dell’olio a crudo e delle fettine di zucchina e di patate per decorazione.

Valori nutrizionali per porzione:
130 kcal
Proteine: 2,9 g. (9,1%)
Grassi: 3,7 g. (25,9%)
Carboidrati: 22,6 g. (65,0%)

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta