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Vellutata di zucca light al cumino

29 ottobre 2015
Vellutata di zucca light al cumino
Zucca, zucca, zucca… un ingrediente così versatile che non ci stancheremmo mai di utilizzarlo! Ha un sapore così delicato che si adatta davvero a moltissime preparazioni!
Oggi abbiamo preparato un piatto a prova di cuoco inesperto, una semplicissima vellutata con un tocco un po’ speziato: conoscete il cumino? E’ una spezia che viene spesso utilizzata nell’area mediterranea ma anche in India (è un ingrediente del curry) ed in Africa. Ha proprietà digestive ed antiossidanti. Il suo aroma è intenso e leggermente amaro, ben contrasta quindi la dolcezza della zucca!
Il prossimo che dice che stare attenti alle calorie significa privarsi del gusto e del buon sapore dei piatti, lo mettiamo in cucina a preparare questa vellutata, che ne dite? 64 kcal per porzione! Ovvio che non può rappresentare un pasto completo ma se facciamo seguire un secondo piatto a base di proteine ecco che si compone un menù nutrizionalmente corretto, gustoso e light!
Grado di difficoltà: 
facile
Tempo di preparazione: 
40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
300 g. di zucca
400 ml. di brodo di verdure
1 cucchiaino di olio evo
mezzo cucchiaino di semi di cumino in polvere

Pulite la zucca in modo da ottenere 300 g. di polpa, conservate da parte alcune fette sottili che serviranno per preparare la copertura.
Tagliate la zucca a tocchetti e fatela cuocere nel brodo (fate in modo che il brodo la copra interamente). Proseguite la cottura per circa mezz’ora, finché la zucca non diventa morbida.
Nel frattempo polverizzate mezzo cucchiaino di semi di cumino e versateli nella vellutata.
A fine cottura, con un frullatore ad immersione rendete il composto cremoso ed aggiungete l’olio a crudo.
Mettete le fettine di zucca, conservate da parte, a grigliare nel forno per alcuni minuti.
Distribuite la vellutata nelle ciotole e copritela con le fettine di zucca come se fosse una crosta.

Valori nutrizionali per porzione:
64 kcal
Proteine: 2,3 g. (15,0%)
Grassi: 2,7 g. (37,9%)
Carboidrati: 7,9 g. (47,1%)

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