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Riso al curry con pollo e zucchine

3 novembre 2014
Riso al curry con pollo e zucchine
Un piatto unico con una sfumatura etnica. E’ davvero un pasto completo perché contiene carboidrati (riso), proteine (pollo), grassi monoinsaturi (olio evo), vitamine e sali minerali (zucchine). Ed è anche buono!
L’aggiunta del curry, con le sue innumerevoli virtù nutrizionali (che vi abbiamo raccontato QUI), gli conferisce una marcia in più
Ingredienti per 4 persone:
Riso (consiglio il basmati ma va bene anche di altro tipo): 320g
Petto di pollo: 150g
2 zucchine: circa 300g
2 cucchiai di olio evo
curry q.b. (io ne ho messo un cucchiaio, ma potete aggiungerne di più in base al vostro gusto personale)
sale q.b.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, assieme alle zucchine tagliate a filetto. Nel frattempo cuocete il pollo alla piastra, aggiungendo un pizzico di sale, e tagliatelo a tocchetti. Scolate il riso con le zucchine. In una ciotola mettete il curry con i 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Emulsionate il tutto e versate il composto in una padella antiaderente. Aggiungete quindi il riso con le zucchine e il pollo. Saltate in padella per qualche minuto e servite.
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal 379
proteine: 14.79g (15.62%)
grassi: 5.89g (13.99%)
carboidrati: 71,13g (70.43%)

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1 commento

  • Rispondi Riso biologico 3 dicembre 2014 at 18:00

    Una ricetta semplice, ma molto delizioso. E 'una bella idea di combinare con un vino italiano.

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