primi piatti, pasta, riso

Riso al forno da crudo con verdure

16 febbraio 2015
Riso al forno da crudo con verdure
Questa ricetta mi è stata riferita da Roberta, mamma di tre bimbi… 
Adoro i piatti che si possono preparare prima, che vanno in forno, che contengono anche la verdura (così non occorre prepararne altra per il contorno), che si possono scaldare quando si arriva all’ultimo minuto… anche voi? Allora questo piatto è dedicato a voi, alle donne multitasking! Buon appetito “colleghe”!

Tempo di preparazione:

40 minuti
Grado di difficoltà:
facile
Ingredienti per 5 persone:
500 g di riso carnaroli
1 peperone giallo
3 zucchine
1 pomodoro
mezzo broccolo
1 l. di brodo di verdure
 
Preparate il brodo di verdure.
Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel verso della lunghezza.
Pulite i peperoni e tagliateli a falde larghe; affettate i pomodori. Lavate il broccolo e tagliate a fettine sottili ogni singola rosetta.
Spargete 3 cucchiai di riso sul fondo di una pirofila (meglio se in pyrex così potete controllare la cottura del cereale), quindi componete uno strato di fettine di zucchine. Coprite con altri cucchiai di riso e quindi distribuite sopra le fettine di broccolo. Proseguite con altro riso sul quale stendete le falde di peperone. Terminate con il rimanente riso e le fettine di pomodoro a chiudere gli strati.
Irrorate la pirofila con il brodo vegetale, finché non arrivate a ricoprire quasi lo strato di pomodori.
Infornate a 180° per 30 minuti. Ogni tanto controllate che il brodo non si esaurisca durante la cottura ed eventualmente aggiungetelo.
 
Valori nutrizionali per porzione:
305 kcal
Proteine: 7,8 g. (10,2%)
Grassi: 0,6 g. (1,8%)
Carboidrati: 71,6 g. (88,0%)

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