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Pesto di zucchine

25 maggio 2015
Pesto di zucchine
Buon lunedì!
Oggi abbiamo pensato di preparare un pesto un po’ speciale… a base di zucchine! Come dite? Non lo possiamo chiamare pesto? Ma certo che sì!!! Tra gli ingredienti c’è anche il basilico, quindi è proprio un pesto!
La parte acquosa delle zucchine permette di aggiungere meno liquidi (in questo caso l’olio) e quindi si ottiene un condimento cremoso molto meno calorico ma assolutamente saporito!
Provatelo per condire la pasta per pranzo…
Grado di difficoltà: 
facile
Tempo di preparazione: 
10 minuti

Ingredienti per 6 persone:

300 g di zucchine piccole
20 foglie di basilico
4 noci
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Pulite le zucchine e tagliatele a julienne.
Sciacquate le foglie di basilico ed asciugatele con la carta da cucina.
Sgusciate le noci e mettetele nel bicchierone del frullatore ad immersione assieme alle zucchine ed al basilico. Frullate il tutto aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il sale.

Valori nutrizionali per porzione:
53 kcal
Proteine: 1,4 g. (10,4%)
Grassi: 4,8 g. (81,7%)

Carboidrati: 1,1 g. (8,2%)

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