Secondi piatti

Arrosto di vitello ripieno di verdure con salsa di piselli e menta

1 giugno 2015
Arrosto di vitello ripieno di verdure con salsa di piselli e menta
Salutiamo l’arrivo del mese di giugno con un piatto da grandi occasioni: una tasca di vitello ripiena di verdure! Che ne dite? E’ più facile di quello che sembra… provare per credere! La salsa di piselli e menta dà un tocco fresco al piatto che è un tripudio di colori e di sapore.
Grado di difficoltà: 
media
Tempo di preparazione: 
1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 8 persone:
1 kg. di vitello
150 g. di piselli sgranati
200 g. di zucchine
200 g. di carote
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
Per la salsa:
150 g. di piselli sgranati
6 foglie di menta
1 cucchiaio di latte scremato
sale q.b.
pepe q.b.
 
Pulite la verdura, tagliate a pezzetti le carote e le zucchine; fatele cuocere assieme a metà quantità di piselli in una padella con 1 cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua per 5 minuti. Aggiustate di sale.
Praticate un taglio profondo nella carne, creando così una tasca: inserite le verdure all’interno. Chiudete aiutandovi con lo spago da cucina.
Sistemate la carne in una pirofila rivestita di carta da forno ed infornate per 45 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di piselli e menta.
Cuocete i piselli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli in una ciotola contente del ghiaccio. Quando saranno freddi frullateli con le foglie di menta, diluite il composto con un cucchiaio di latte ed aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Valori nutrizionali per porzione:
179 kcal
Proteine: 30,8 g (68,5%)
Grassi: 3,0 g. (14,9%)
Carboidrati: 7,8 g. (16,6%)

Ti potrebbe interessare anche

Nessun commento

Scrivi una risposta