piatti unici

Insalata di riso, orzo e farro con trombette e mozzarella

8 luglio 2015
Insalata di riso, orzo e farro con trombette e mozzarella
Fa troppo caldo per cucinare, vero? Allora riduciamo ai minimi termini le cotture dei nostri cibi: nelle ore più fresche, come al mattino presto, accendete i fornelli per cuocere questo mix di orzo, riso e farro. Quindi lasciatelo raffreddare e quando è ora di pranzo conditelo con le zucchine trombette e la mozzarella. Sì, esatto, le zucchine sono a crudo, le avete mai provate? La qualità chiamata “trombetta” (quelle allungate) è particolarmente dolce e tenera… due validi motivi per evitare di cuocerle, no?
Ecco pronto un piatto unico davvero fresco, completo nei suoi nutrienti ed appetitoso… Buona giornata!
Grado di difficoltà: 
facile
Tempo di preparazione: 
1 ora
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di riso orzo e farro
2 zucchine trombette
1 mozzarella 
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
 
Fate bollire il mix di cereali in abbondante acqua salata per 14 minuti (o come indicato sulla confezione).
Pulite le zucchine e tagliatele a julienne.
Scolate i cereali, lasciateli raffreddare e conditeli con le zucchine crude, la mozzarella tagliata a cubetti e l’olio extravergine di oliva.
 
Valori nutrizionali per porzione:
399 kcal
Proteine: 12,6 g. (12,6%)
Grassi: 12,4 g. (28,0%)
Carboidrati: 63,2 g. (59,4%)

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