piatti unici secondi di pesce

Polpo tiepido con verdure croccanti

14 settembre 2015
Polpo tiepido con verdure croccanti
Le temperature iniziano a scendere ed anche la nostra alimentazione varia… non siamo più alla ricerca di piatti freddi o al minimo utilizzo dei fornelli: ci possiamo permettere di accendere forno e fuochi! Per questo piatto azioniamo entrambi!
Che ne dite di una rivisitazione tiepida dell’insalata di polpo? Il classico abbinamento con le patate c’è sempre ma, come in una vera insalata, ci sono tante altre verdure… così otteniamo un piatto unico a poche calorie, con una buona percentuale di proteine, di grassi e di fibra! 
Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione: 
60 minuti
Ingredienti per 3 persone:
1 polpo da 1 kg
1 carota
100 g. di fagiolini
1 finocchio piccolo
400 g. di patate
2 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Mettete a cuocere il polpo eviscerato a fuoco dolce in abbondantissima acqua, cuocete 40 minuti dall’inizio del bollore quindi lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. 
Pulite le verdure, tagliate le patate, le carote ed i finocchi a fettine, spennellatele con 1 cucchiaio di olio, aggiungete il sale e cuocetele in forno a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo cuocete a vapore i fagiolini per 10 minuti in modo che rimangano croccanti.
Tagliate il polpo tiepido a tocchetti e disponetelo sulle verdure: condite con 1 cucchiaio di olio.

Valori nutrizionali per porzione:
386 kcal
Proteine: 33,0 g.(34,2%)
Grassi: 9,1 g. (21,3%)
Carboidrati: 45,5 g. (44,5%)

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