insalate secondi di pesce

Insalata di gamberetti e cavolo cappuccio con vinaigrette di mirtilli

16 giugno 2014
Insalata di gamberetti e cavolo cappuccio con vinaigrette di mirtilli
Buon lunedì! Ripartiamo con una ricetta fresca e veloce con i gamberetti ed il cavolo cappuccio verde. Cavoli a giugno? Ebbene sì, è una qualità tardiva dalla testa appuntita, si possono cucinare come crauti oppure mangiarli crudi in insalata… abbinati al sapore delicato dei gamberetti in contrasto con l’aspro dei mirtilli e della vinaigrette, che ne dite?
Tempo di preparazione:
15 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 2 porzioni:

200 g. di gamberetti precotti
mezzo cavolo cappuccio a testa conica
50 g. di mirtilli
1 cucchiaio di olio evo
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di rosmarino tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Lavate i mirtilli ed asciugateli delicatamente, metteteli nel mixer assieme all’olio, il succo di limone, il rosmarino, il sale, il pepe e quindi frullate il tutto.
Pulite il cavolo cappuccio togliendo le foglie più esterne, lavate le foglie interne e tagliatele in modo sottile.
Sciacquate i gamberetti precotti e mischiateli al cavolo cappuccio affettato, condite con la vinaigrette e decorate con qualche mirtillo.

Valori nutrizionali per porzione:
134 kcal
Proteine: 17,8 g. (52,8%)
Grassi: 6,0 g. (40,1%)
Carboidrati: 2,5 g. (7,1%)

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