Primi piatti

Risotto alla zucca

26 ottobre 2015
Risotto alla zucca
L’ultima settimana di ottobre non può non essere dedicata alla zucca… Questo ortaggio così autunnale che, in modo versatile, si presta alle preparazioni dolci e a quelle salate.
Facciamo un pieno di betacarotene e prepariamo questo semplice risotto, dal sapore così delicato e dal contenuto calorico a prova di bilancia!
Grado di difficoltà: 
facile
Tempo di preparazione: 
40 minuti
Ingredienti per 2 persone:
200 g. di zucca
160 g. di riso carnaroli
1 l. di brodo di verdure
1 cucchiaio di olio evo
mezzo porro
sale q.b.
Per le chips:
100 g di zucca

Scaldate il brodo.
Affettate il porro in modo sottile, cuocetelo assieme all’olio ed aggiungete 1 cucchiaio di brodo caldo.
Versate il riso e tostatelo.
Nel frattempo tagliate la zucca a piccoli dadini, aggiungeteli al riso e proseguite la cottura bagnando con il brodo caldo all’occorrenza.
Tagliate a fettine sottili la restante zucca, mettetela su una placca rivestita di carta da forno e cuocetela per 10 minuti con funzione grill.
Terminata la cottura del riso, decorate con le chips di zucca.

Valori nutrizionali per porzione:
351 kcal
Proteine: 7,7 g. (8,7%)
Grassi: 5,5 g. (14,2%)
Carboidrati: 72,2 g. (77,1%)

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