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Burger vegano ai ceci con dadolata di verdure.

12 novembre 2015
Burger vegano ai ceci con dadolata di verdure.
Burger vegano ai ceci con dadolata di verdure. Burger vegano ai ceci con dadolata di verdure.
“I’m easy like a sunday morning”. Un piatto cucinato una domenica mattina di sole, assieme a una piccola aiuto chef. Una mamma e una figlia che pasticciano e si divertono insieme. E il risultato è davvero interessante perchè vi abbiamo preparato un burger vegano che definirei…trasversale! Questo perchè accontenta tutti i palati: non contiene carne, nè latticini, nè glutine (nella foto ho aggiunto il pane, ma è opzionale). Quindi ottimo per i vegani, ma anche per gli intolleranti ai latticini e per i celiaci. E poi è un piatto che “non se la tira”: non è fatto con cibi costosi e “strani” che a volte è necessario reperire per questo tipo di ricette. Abbiamo utilizzato ingredienti semplici acquistabili in qualsiasi supermercato. Ah sì: dimenticavo di dirvi che è anche buono. Parola della mia bambina, giudice più severo di quelli di masterchef! Quindi preparatelo anche ai vostri bimbi per un pieno di verdure e di proteine vegetali.

Ingredienti per circa 5 burger:
Una scatola di ceci
100g di zucchine
100g di peperoni
100g di zucca
50g di cipolla
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di olio evo

Tagliate a julienne la cipolla e a dadini le altre verdure. Saltate in padella la cipolla con 1 cucchiaio di olio e aggiungete la dadolata di verdure che dovrà cuocere per 5-10 minuti (aggiungere acqua se necessario). A cottura ultimata aggiustate di sale. Nel frattempo, scolate i ceci e frullateli. Trasferiteli in una ciotola e unite le verdure assieme a un cucchiaino di curry. Mescolate il composto e con esso formate dei burger (io mi sono aiutata con un coppapasta). Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiderente e rosolate velocemente i burger da entrambi i lati. Infine, passateli al grill per 3-5 minuti e serviteli caldi con sopra qualche seme di zucca che avrete precedentemente tostato saltandoli in una padella antiaderente.

 

Kcal per porzione: 111
proteine: 4.75g (17.15%)
grassi: 5.86g (47,63%)

 

carboidrati: 10.72g (36.28%)

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