Monica mi chiedeva una modifica per la pasta al salmone mangiata così volentieri da lei e suo marito: ha già applicato una variante light utilizzando la ricotta per amalgamare la pasta ma così facendo l’apporto calorico rimane comunque piuttosto alto.
Consiglierei alcuni ritocchi.
Consiglierei alcuni ritocchi.
Ingredienti per 2 persone:
140 gr. penne
120 gr. di salmone affumicato (anzichè 150 gr.)
125 gr. di yogurt parzialmente scremato bianco (anzichè 100 gr. di ricotta)
1 scalogno
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere scarso di vino bianco
prezzemolo q.b.
Fate cuocere la pasta.
Rosolate lo scalogno nel cucchiaio di olio e aggiungete il salmone a pezzetti, sfumando con vino bianco. Aggiungete il vasetto di yogurt e se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela al fondo di cottura a base di salmone, unendo il prezzemolo.
Valori nutrizionali per porzione light:
kcal 383 (contro 488)
proteine: 24,9 gr. 26% (contro 27,2%)
grassi: 9,7 gr. 22,7% (contro 32,3%)
carboidrati: 52,4 gr. 51,3% (contro 40,5%)
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