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    Carbonara dolce

    8 Aprile 2019
    pasta carbonara dolce

    Questo piatto è una provocazione! Sabato è stato il carbonara day e tutti a disquisire sulla vera ricetta della carbonara, se c’è il guanciale o la pancetta, se lo spaghetto è meglio della mezza penna… insomma un gran parlare. E poi arriviamo noi, sempre senza l’hastag giusto (quello che ti manda nell’olimpo della visibilità)… a raccontare una carbonara dolce perché il piatto deve divertire, deve incuriosire alla vista ancora prima che nelle narici arrivi il profumo dell’arancia invece che quello del guanciale, per farti capire che forse non si tratta di un primo ma di un dolce!
    Eccoci qui, nessun giornalista ci ha intervistato per chiederci come se ne è venuto fuori questo piatto così oltraggioso, così estremo… peccato avremmo potuto raccontare che ci siamo dimenticate di mettere il sale nell’acqua di cottura della pasta e raccogliendo quei 4 spaghi nella forchetta nessun presagio ci aveva avvisato della sciagura: ma questa pasta è dolce (anni e anni di studi ed una specialità in scienza dell’alimentazione per ricordarci che i carboidrati complessi sono formati da zuccheri semplici)!
    Così nasce la nostra carbonara dolce, per gioco, alla ricerca di un gusto che renda più lieta la dieta, nel tentativo di allontanarci dalla rigidità di uno schema imposto ma dando la libertà di scherzare con la vista e con il palato, solleticando la curiosità nei confronti del cibo… insomma tutto quello che ci siamo persi per strada nel tentativo di apparire più belli e più magri.

    CARBONARA DOLCE

    carbonara dolce

    Tempo di preparazione:
    30 minuti (+ 1 ora di infusione)
    Grado di difficoltà:
    semplice
    Ingredienti per 6 porzioni:
    180 g. di spaghetti
    2 l. di acqua
    scorza di mezza arancia
    Per la crema:
    200 g. di fragole
    300 ml di latte scremato
    50 g. di zucchero
    30 g. di amido di mais
    1 cucchiaino di scorza di mezza arancia
    6 g. di palline di cioccolato fondente

    Mettete in infusione la scorza di mezza arancia nell’acqua per almeno 1 ora. Filtrate e portate a bollore. Quindi cuocete la pasta per i minuti consigliati nella confezione.
    Nel frattempo preparate la crema: setacciate l’amido di mais in un pentolino ed aggiungete lo zucchero. Versate il latte e cuocete a fiamma bassa, mescolando con una frusta. Aggiungete la scorza dell’arancia e la curcuma, continuando a mescolare finché la crema non diventa fluida. A questo punto spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire.
    Scolate la pasta, formate dei piccoli nidi di spaghetti e posizionateli su una placca rivestita di carta da forno. Utilizzando la funzione grill del forno, fate cuocere gli spaghetti per qualche minuto, in modo che diventino leggermente croccanti.
    Intanto pulite le fragole e tagliatele a pezzettini.
    Sfornate gli spaghetti, versate sopra la crema alla curcuma e i pezzetti di frutta. Decorate con le palline di cioccolato fondente.

    Valori nutrizionali per porzione:
    Kcal 191
    Proteine: 5.41 g.
    Grassi: 0.66 g.
    di cui saturi: 0.27 g.
    Carboidrati: 43.08 g.
    di cui zuccheri: 14.50 g.
    fibre: 1.37 g.
    sodio: 28.81 mg.

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