primi piatti, pasta, riso

Risotto al prosecco

2 ottobre 2012
Risotto al prosecco
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e delicata che nasconde un piccolo trucco: la temperatura più alta della fiamma ed il tempo di cottura prolungato provocano la completa evaporazione dell’alcol… come dire le calorie si volatilizzano, il gusto resta!
Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. di riso
200 ml. di prosecco
brodo di verdure
2 cucchiai di olio
1 scalogno
sale q. b.
pepe q.b

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare nel wok assieme all’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Versate il prosecco e fatelo sfumare alzando leggermente la fiamma.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo (precedentemente preparato con il  dado vegetale fatto in casa): ripetete quest’operazione ogni volta che il brodo si asciuga e mescolate per bene.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto . Servite con una spolverata di pepe macinato fresco.


Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 310
proteine: 5,3 gr. (6,9%)
grassi: 5,3 gr. (15,4%)
carboidrati: 64,3 gr. (77,7%)

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