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Gamberi con maionese vegetale

27 giugno 2011
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di code di gamberi (anche surgelati)
1 peperone giallo
1 limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Tagliate il peperone, eliminate i semi ed i filamenti bianchi. Mettetelo nel grill del forno per 5 minuti, una volta abbrustolito, chiudetelo in un sacchetto di carta (come quelli per il pane) e lasciatelo raffreddare. Sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti.
Mettete il peperone nel bicchiere del frullatore ad immersione con il succo del limone e frullate finchè diventa una crema, quindi aggiungete a filo il cucchiaio di olio montando come fosse maionese.
Nel frattempo cuocete a vapore i gamberi.
Versate la maionese vegetale in un bicchierino in cui fare pinzimonio con i gamberi.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 72
Proteine: 7,3 gr. (40,9%)
Grassi: 2,9 gr. (36,9%)
Carboidrati: 4,2 gr. (22,2%)

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