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Torrette di parmigiana con melanzane bianche

1 agosto 2014
Torrette di parmigiana con melanzane bianche
Avete mai assaggiato le melanzane bianche? Sono ottime, leggermente più dolci di quelle viola! Mio suocero le ha piantate nell’orto e ora sono pronte per essere cucinate… 
Abbiamo pensato ad una parmigiana leggermente corretta, molto saporita ma povera di calorie. Una gustosa idea per un’antipasto oppure, aumentando la porzione, per un secondo piatto. Che ne dite?
Tempo di preparazione:
40 minuti
Difficoltà:
semplice
Ingredienti per 4 porzioni:
2 melanzane bianche
100 g. di ricotta
80 g. di prosciutto cotto magro
origano q.b.
sale q.b.
 
Pulite le melanzane, affettatele e grigliatele sulla piastra calda.
Nel frattempo lavorate la ricotta con un pizzico di sale e di origano.
Accendete il forno a 180°C.
Tagliate una striscia di carta da forno e mettetela all’interno degli stampini.
Preparate le torrette alternando una fetta di melanzana grigliata, un cucchiaino di ricotta ed il prosciutto cotto. Concludete arrivando al bordo della cocotte con una fettina di melanzana.
Infornate per 10 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
59 kcal
Proteine: 4,0 g. (27,7%)
Grassi: 3,2 g. (49,9%)
Carboidrati: 3,4 g. (22,4%)

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