Aperitivi, stuzzichini, antipasti e fingerfood

Barchette estive

3 luglio 2011

Ecco un antipasto fresco, leggero e coreografico.

Per 4 persone:
– 8 foglie di indivia
– 125g di ricotta (1/2 confezione da 250g)
– 60g di yogurt intero al naturale (1/2 vasetto)
– 1 cucchiaino di olio
– 8 pomodorini ciliegia
– sale, aceto balsamico

Tagliare i pomodorini in 4 spicchietti e condirli con 1 cucchiaino di olio, 1-2 cucchiaini di aceto balsamico, sale q.b.. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
In una terrina, mescolare la ricotta con lo yogurt e condirla con il sughetto dei pomodori (lasciando da una parte i pomodori). Riempire le foglie di indivia con il composto e infine, sopra ciascuna barchetta, posizionare i 4 spicchietti di pomodoro. Servire immediatamente.
Valori nutrizionali per porzione:
Kcal 84
Proteine 13.95g (16.49%)
Grassi 25.21g (67,08%)
Carboidrati 14.79g (16.39%)

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