Aperitivi, stuzzichini, antipasti e fingerfood

Ai fornelli con Q.B. e Patrizia: parmigiana di melanzane light

28 maggio 2014
parmigiana di melanzane light
Oggi ospitiamo ai fornelli di QB Patrizia di “Sweet strawberry: una mamma tra i fornelli” per cucinare una parmigiana di melanzane light.
Poche calorie e molto sapore… ottima idea Patrizia!
Ingredienti per 6 monoporzioni:
1 melanzana grande
500 ml. di passato di pomodoro
2 mozzarelle
sale, prezzemolo, pangrattato qb

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a tocchetti, cosi da farle sgocciolare per bene. La versione originale direbbe poi di friggere le melanzane, ma, come detto, questa versione è light! Quindi tagliate a rondelle la melanzana, salatela, e grigliatela per bene su una piastra (magari di ghisa). Scaldatela per bene prima di posarci la melanzana, cosicché questa riesca a racchiudere tutti i suoi succhi e non perda ‘acqua’ nella seconda cottura. Una volta cotta e grigliata, mettete nel recipiente (o recipienti se fate monodose) un pizzico di pangrattato sul fondo e una fettina di melanzana, passate poi al tocchetto di mozzarella, un altro cerchietto di melanzana, ora metteteci due cucchiai belli colmi di passata di pomodoro e richiudete con la melanzana. Giusto per capirsi gli strati sono: pangrattato, melanzana, mozzarella (con un pizzico anche qui di pangrattato), melanzana, pomodoro, melanzana. Come ultimo strato mettete sia la passata che la mozzarella, con l’aggiunta di un pizzico di prezzemolo. Passatela quindi nel forno a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di amalgamare e far sciogliere gli ingredienti!

Valori nutrizionali per porzione:
127 kcal
Proteine: 8,9 g. (28,2%)
Grassi: 8,2 g. (58,0%)
Carboidrati: 4,6 g. (13,8%)

Ti potrebbe interessare anche

1 commento

  • Rispondi Sweet Strawberry 29 maggio 2014 at 13:32

    Eieieieieieei!!! Grazie mille 🙂 posso solo dirvi: provatela!! Una ricetta squisitaa!

  • Scrivi una risposta