Secondi piatti

Insalata di pollo al pesto

27 luglio 2011
A Giuliana, che ci chiede un’insalata di pollo ipocalorica, propongo una versione non solo leggera ma anche un po’ diversa dalle solite. Eccola qui

Per 4 persone:
– petto di pollo 400g
– pesto alla genovese 80g
– patate 200g
– fagiolini 100g
– pomodorini 200g
– sale e pepe q.b.

Cuocete il petto di pollo sulla piastra e tagliatelo striscioline sottili. Tagliate a julienne la patata e lessatela in acqua bollente e salata. Lessate anche i fagiolini.
In un recipiente mettete i pomodorini tagliati in 4, il pollo e le verdure. Condite con il pesto e aggiustate di sale e pepe. Servire tiepida o fredda.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 230
Proteine: 28,60g (49.55%)
Grassi: 8,23g (32,11%)
Carboidrati: 11,35g (18,43%)

Il consiglio è di consumare questo piatto con 40-50g di pane integrale o, meglio ancora, di segale, per avere una cena leggera e completa (circa 350 kcal).

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