Secondi piatti

Polpette delicate

22 febbraio 2012
Polpette delicate

La mia amica Sara mi aveva chiesto un parere su una ricetta a base di petti di pollo marinati nello yogurt e limone con un’impanatura di granella di pistacchi (ovviamente fritti!).
Ho trovato una validissima alternativa sul blog di Daniela: eccola di seguito

http://www.cucinaamoremio.com/2012/02/unaltra-ricetta-che-ripubblico-per.html
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di petto di pollo macinato
125 gr. di yogurt magro
buccia di 2 limoni biologici
sale q.b.
pepe bianco (facoltativo)
pangrattato q.b

Mettete in un contenitore la carne macinata, lo yogurt, la buccia di limone grattata, il sale e il pepe (se lo gradite).
Con una forchetta o con le mani rendete omogeneo questo composto, coprite e lasciate a marinare per un’ora. Quindi formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Mettetele in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
Cuocete nel forno a 200° per 10 minuti (il pollo non deve cuocere molto altrimenti diventa duro e secco).
Mettete, come ha fatto Daniela, uno stuzzicadenti per ogni polpetta e portate in tavola.

Valori nutrizionali per porzione:
248 kcal
Proteine: 48,6 gr. (78,4%)
Grassi: 2,3 gr. (8,4%)
Carboidrati: 8,9 gr. (13,2%)

Se poi Sara volesse aggiungere 30 gr. di pistacchi tritati (assieme al pangrattato), sappia che le il totale calorico per porzione aumenta di circa 42 kcal. ma aumentano soprattutto i grassi (in più 4 gr. a porzione!)

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