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Tortino di melanzane e patate

16 novembre 2011
Daniela da Ischia (che meraviglia!) ci ha segnalato una sua invenzione, una rivisitazione del “Gateaux di patate napoletano”! La ricetta ha avuto bisogno di poche rettifiche e può diventare un buon secondo piatto anche in una dieta vegetariana! Grazie Daniela!

Ingredienti (per 2 porzioni):
360 gr circa di patate
600 gr circa di melanzane
1 albume
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di olio
sale, pepe, prezzemolo,
pan grattato

Lessate le patate.
Tagliate le melanzane a fettine sottili, spennelatele con 1 cucchiaio di olio e grigliatele al forno.
Fate raffreddare le patate e sbucciatele, quindi schiacciatele con una forchetta e mescolate insieme con l’albume dell’uovo, la ricotta, il prezzemolo, poco sale e pepe.
Foderate una teglia con la carta da forno: fate uno strato di “purè” di patate, quindi coprite con le melanzane e procedete a strati finchè non esaurite gli ingredienti. Terminate con una spolverata di pangrattato.
Infornate per circa 30 minuti a 200° (forno già caldo).

Valori nutrizionali per porzione:
Calorie: 350 kcal.
Proteine: 14,6 gr. (16,7%)
Grassi: 11,6 gr. (29,9%)
Carboidrati: 49,5 gr. (53,4%).

Variante: i broccoli potrebbero essere un’ottima sostituzione di stagione (al posto delle melanzane) senza che i valori nutrizionali vengano sconvolti molto.

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