primi piatti, pasta, riso

Risotto allo champagne

6 gennaio 2012

Dopo tutte queste feste e questi brindisi sarà sicuramente avanzata una bottiglia di spumante secco o di champagne… ecco quindi una ricetta post feste!

Ingredienti per 4 porzioni:
300 gr. di riso
400 ml di champagne
brodo di verdure
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di parmigiano

Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire mezza cipolla, 1 carota ed 1 gamba di sedano.
Tritate l’altra mezza cipolla e fatela rosolare in un tegame insieme ai 2 cucchiai di olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate quasi tutto lo champagne (tranne un bicchiere che conservate da parte) e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete 1 mestolo di brodo caldo. Ripetete questa operazione ogni volta che il brodo si esaurisce.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il bicchiere di champagne rimasto.
A cottura del riso completata, spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano. Mescolate e portate in tavola.

Valori nutrizionali per porzione:
Kcal: 313
proteine: 6,7 gr. (8,5%)
grassi 6,7 gr. (19,2%)
carboidrati: 60,3 gr. (72,3%)

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