Tortino di zucca e patate

Pulite la zucca da buccia e semi e lessatela insieme alle patate sbucciate.
Una volta cotte, riducetele a purea con il passaverdura, quindi salate e pepate.
Aggiungete l’olio, il grana e 2 cucchiai di pangrattato.
Mettete la purea ottenuta in una pirofila rivestita con carta da forno e cospargete la superficie con il restante pangrattato.
Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi.

Valori nutrizionali per porzione
263 kcal
Proteine: 8 gr. (12,2%)
Grassi: 8,3 gr. (28,4%)
Carboidrati: 41,6 gr. (59,4%)

Un piacevole e pratico tortino che può benissimo sostituire un piatto di pasta in un pranzo veloce in ufficio, magari accompagnandolo ad un’insalata a foglia verde oppure ad un contorno di erbette, ricco di fibra per abbassare l’indice glicemico di questo piatto.