Una paziente mi ha riferito questa ricetta molto gustosa: giocando con le quantità degli ingredienti può essere un primo piatto (come l’ho proposto di seguito) oppure un secondo (aumentando la quantità di seppie e riducendo il farro)… da qui il titolo “quattro stagioni”!
Ingredienti (per 2 porzioni):
farro 140 gr.
seppie fresche già pulite 400 gr.
2 carciofi
1 cucchiaio di olio
prezzemolo q. b.
sale q. b.
Lessate le seppie in acqua bollente per 20 minuti, quindi lasciatele raffreddare nella stessa acqua di cottura.
Nel frattempo mettete a bollire il farro seguendo le indicazioni sulla confezione.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte sommitale con le spine. Tagliateli a metà e metteteli in acqua e succo di limone.
Quando le seppie si sono raffreddate, tagliatele a pezzetti.
Tagliate a fettine molto sottili i carciofi e mischiateli alle seppie: condite con 1 cucchiaio di olio ed aggiungete il prezzemolo.
Componete il piatto mettendo il farro al centro e ricoprendolo con le seppie ed i carciofi. Servite tiepido.
Valori nutrizionali per porzione:
373 kcal
Proteine: 27,2 gr. (29,2%)
Grassi: 8,4 gr. (20,3%%)
Carboidrati: 50,1 gr. (50,5%)
2 Commenti
molto appetitoso…uso spesso il farro e lo proverò !!!!
Se passi da me ho postato la panna cotta…così vedi come mi è venuta…:-))
ciao a presto ^_^
mmm mi ispira molto! Lo provo… e presto vi mando una ricettina!! 🙂