primi piatti, pasta, riso

Farro&seppie… quattro stagioni

29 marzo 2012
Farro & seppie... quattro stagioni

Una paziente mi ha riferito questa ricetta molto gustosa: giocando con le quantità degli ingredienti può essere un primo piatto (come l’ho proposto di seguito) oppure un secondo (aumentando la quantità di seppie e riducendo il farro)… da qui il titolo “quattro stagioni”!

Ingredienti (per 2 porzioni):
farro 140 gr.
seppie fresche già pulite 400 gr.
2 carciofi
1 cucchiaio di olio
prezzemolo q. b.
sale q. b.

Lessate le seppie in acqua bollente per 20 minuti, quindi lasciatele raffreddare nella stessa acqua di cottura.
Nel frattempo mettete a bollire il farro seguendo le indicazioni sulla confezione.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte sommitale con le spine. Tagliateli a metà e metteteli in acqua e succo di limone.
Quando le seppie si sono raffreddate, tagliatele a pezzetti.
Tagliate a fettine molto sottili i carciofi e mischiateli alle seppie: condite con 1 cucchiaio di olio ed aggiungete il prezzemolo.
Componete il piatto mettendo il farro al centro e ricoprendolo con le seppie ed i carciofi. Servite tiepido.

Valori nutrizionali per porzione:
373 kcal
Proteine: 27,2 gr. (29,2%)
Grassi: 8,4 gr. (20,3%%)
Carboidrati: 50,1 gr. (50,5%)

Ti potrebbe interessare anche

2 Commenti

  • Rispondi Vitto Pasticciaconme 29 marzo 2012 at 18:28

    molto appetitoso…uso spesso il farro e lo proverò !!!!
    Se passi da me ho postato la panna cotta…così vedi come mi è venuta…:-))
    ciao a presto ^_^

  • Rispondi Benedetta Marchi 29 marzo 2012 at 21:21

    mmm mi ispira molto! Lo provo… e presto vi mando una ricettina!! 🙂

  • Scrivi una risposta