primi piatti, pasta, riso

Fusilli ricotta e zucchine a basso indice glicemico (e light…)

12 aprile 2012
 
Visto che in molti siete andati a leggere l’articolo sull’indice glicemico, vi posto una rivisitazione di una ricetta già pubblicata qualche mese fa. La differenza è l’uso della FiberPasta, ricca in fibre e per questo motivo a basso indice glicemico. Ricetta adattissima quindi ai diabetici ma anche per chi è a dieta e vuole un senso di sazietà a lungo termine. Tornando alla FiberPasta, il vantaggio è anche un altro: le sue calorie sono inferiori rispetto alla pasta normale (283 anzichè 356 per 100g) e quindi se ne può mangiare un po’ di più. E scusatemi se è poco! Se volete potete usare anche un prodotto simile che è la pasta ai betaglucani di Colavita. Entrambe le paste hanno un sapore buono, del tutto simile alla pasta normale.

Per 4 persone:

Fusilli FiberPasta o “linea Su Colavita”: 320g
Ricotta di vacca*: 125g
Parmigiano o grana*: 60g
2 grosse zucchine
Olio di oliva*: 2 cucchiai

(*) Anche parmigiano, ricotta e olio concorrono nell’abbassare l’indice glicemico.

Mettere a bollire l’acqua e salarla. Con l’apposita grattugia, ridurre le zucchine a filetti sottili e gettarle nell’acqua bollente assieme alla pasta.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, far sciogliere la ricotta, mescolata al parmigiano, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema.
Scolare la pasta e le zucchine, saltare il tutto nella padella con la crema di ricotta, aggiungendo anche l’olio.

Valori nutrizionali a porzione:
kcal: 381
proteine: 19,74g (20.73%)
lipidi: 14.05g (33.20%)
carboidrati: 48.11g (47.36%)

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2 Commenti

  • Rispondi Anonimo 5 maggio 2015 at 13:17

    Ciao ..qual'è la differenza tra la pasta comune e la pasta colavita ???? Dove si può trovare …grazieeeeee …

  • Rispondi Dott.ssa Paola Salgarelli 16 giugno 2015 at 18:15

    Ciao. Scusa il ritardo nella risposta. Il pastificio Colavita fa molti tipi di pasta, dalle più classiche a quella con i betaglucani che aiuta ad abbassare i lipidi nel sangue. La trovi in molti supermercati, comunque ti metto il link http://www.pastacolavita.it/it/su-colavita

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