Secondi piatti

Tacchino al pompelmo rosa con asparagi

31 maggio 2012
Non avevamo ancora utilizzato questa verdura di stagione per le nostre ricette… ed allora oggi postiamo un piatto con gli asparagi per sopperire a questa mancanza!
Ho utilizzato una specialità delle mie parti, l’asparago violetto di Albenga… peccato che nella cottura la colorazione si perda (fidatevi, da crudo è viola) e l’abbiamo abbinato alla fesa di tacchino ed al pompelmo rosa! Il risultato è un piatto molto delicato ed ovviamente light!
Ingredienti per 4 porzioni:
450 gr. di fesa di tacchino
200 gr di asparagi
1 pompelmo rosa
1 cipolla bianca
farina qb
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sbollentate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con l’olio a fuoco molto basso.
Tagliate il tacchino a tocchetti e passatelo nella farina, eliminate l’eccesso di farina e quindi fate rosolare il tacchino nella padella con la cipolla per alcuni minuti (a seconda della grandezza dei pezzetti di carne).
Nel frattempo spremete il pompelmo e aggiungete, poco alla volta,  il succo in padella. Coprite e lasciare cuocere.
Infine aggiungete gli asparagi e portate avanti la cottura finché si forma un sughetto cremoso, quasi una caramellatura del tacchino.

Valori nutrizionali per porzione:
kcal 237
Proteine: 29,9 gr. (50,4%)
Grassi: 6,5 gr. (24,6%)
Carboidrati: 15,6 gr. (25,0%)

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