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Insalata di patate light con yogurt ed erba cipollina

8 agosto 2012
Insalata di patate light con yogurt ed erba cipollina
Per questa ricetta mi sono ispirata alle gustosissime (ma pesantissime!) insalate di patate tedesche. E’ facilissima da fare ma ne vale la pena perchè è un modo diverso e molto estivo di gustare questo ortaggio. Per non eccedere con i carboidrati, consiglio però di utilizzare questo piatto non come contorno ma al posto di una porzione (50-60g) di pane. In fondo si sa: “o si mangia pane o si mangiano patate”!
 
Per 4 persone:
patate: 600g
yogurt intero al naturale: 200g
erba cipollina q.b.
sale q.b.
 
Lessate le patate e tagliatele a cubetti o a fettine. Lasciate raffreddare e unite lo yogurt mescolato a erba cipollina a piacere. Aggiustate di sale e servite l’insalata dopo averla tenuta almeno un’ora in frigo.
 
Kcal per porzione: 153
proteine: 4.55g (11.92%)
grassi: 3.06g (18.04%)
carboidrati: 28.44g (69.44%)
 
COMPROMESSO: Secondo me questa insalata è già buona e fresca così, ma, per farla mangiare anche al mio golosissimo marito ho pensato di farne una versione metà maionese e metà yogurt. Ovviamente è ancor più buona, ma in questo modo aggiungiamo un centinaio di calorie in più… (70 se usate la maionese light). A voi la scelta!

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1 commento

  • Rispondi carla 8 agosto 2012 at 15:52

    ma sapete che non avevo mai pensato allo yoghurt intero bianco per l'insalata di patate?in fin dei conti non e' dolce!

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